Sopa de auyama con trozos crocantes de queso tipo mozzarella con finas hierbas liofilizado Aderezos


Ingredientes: 

250 gr o una taza  de Auyama o calabaza en trozos medianos.
150 gr o 1/2taza de Cebolla Blanca partida en dados grandes.
180 gr o 1/2 taza de Zanahoria en dados medianos.
1 cucharada de Orégano seco.
1 cucharadita de Albahaca seca.
2 ramitas  de Tomillo fresco.
3 cucharadas  de Aceite de coco
300 gramos o 1 taza y 1/4 de Leche de coco.
Queso tipo mozzarella con finas hierbas liofilizado Aderezos.
Agua si es necesario.

Preparación:  

Para sudar los vegetales es importante una olla profunda, coloca el aceite de tu preferencia, adiciona la cebolla, la auyama y por último la zanahoria uno a uno durante unos 20 minutos a fuego bajo.
Agrega el orégano y la albahaca y continúa cocinando por 10 minutos más. 
Adiciona la leche de coco y las ramas del tomillo enteras.
Deja hervir durante 8 minutos más hasta lograr ablandar los vegetales. 
Deja reposar por 10 minutos tapado.
Retira las ramas del tomillo.
En una licuadora adiciona todo lo cocinado y procesa hasta obtener una textura lisa.
En otro recipiente calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo con tomillo durante  15 o 20 minutos.
Sirve en un plato profundo y adiciona el aceite con el tomillo.
Para finalizar adiciona el queso tipo mozzarella con finas hierbas liofilizado Aderezos y disfruta.