Tortilla de huevo y vegetales con Salsa de Tomate y tostada francesa


INGREDIENTES
8 huevos
½ taza espinaca
200 gramos de champiñones
8 pizcas de sal
½ taza de queso rallado
4 cucharadas de Salsa de Tomate Aderezos
Para las tostadas
1 taza de leche
2 huevos
2 pizcas de canela
2 pizcas de sal
4 rebanadas de pan

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 200ºC.
Corta la espinaca y los champiñones en julianas.
Mezcla en un recipiente los huevos, la sal, la espinaca, los champiñones, el queso rallado.
Dispón la mezcla en moldes de muffins.
Hornea durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Reserva.
Mezcla en un recipiente la leche, los huevos, la canela y combina hasta integrar.
Calienta una sartén antiadherente, sumerge cada tajada de pan en la mezcla de leche y cocina hasta dorar, da vuelta y dora nuevamente. Repite la operación con todas las tajadas.
Sirve los muffins de huevo con Salsa de Tomate Aderezos, las tostadas y disfruta.

Variaciones: el relleno puede variar jamón y queso light, broccoli y queso, champiñones y espinaca, tomate, espinaca y parmesano.