INGREDIENTES
Para los Fríjoles:
- 1½ taza de Fríjoles cargamanto
- 8 tazas de agua
- ¼ libra de tocino grueso picado
- 1 plátano verde partido en trozos con la uña
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 taza de hogao o Salsa Criolla (ver receta aquí)
- 1 cucharadita de panela rallada
- Sal, comino y pimienta al gusto
Para la carne en polvo:
- ½ libra de carne pulpa de res
- 1 tallo de cebolla larga picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de Pasta de Ajos Aderezos®
- 4 cucharadas de aceite
- Sal, comino y pimienta al gusto
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos®
- 1 cucharada de Pasta de Cebollas Blancas Aderezos®
- Sal al gusto
Para el chicharrón:
- 3 libras de tocino carnudo en tiras
- 1 cucharada de bicarbonato de soda
- 4 cucharadas de Pasta de Ajos Aderezos®
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- Chorizo
- Morcilla
- Aguacate
- Arepa de bola
PREPARACIÓN
Para los Fríjoles:
- Remoja los fríjoles desde la noche anterior en 3 veces la cantidad de agua.
- Cocina en una olla a presión los fríjoles en agua, con el tocino, durante 20 minutos.
- Retira la presión de la olla y agrega el plátano, la zanahoria, el hogao, la panela, comino, sal y pimienta al gusto, y deja calar o cocinar hasta que la preparación espese. Reserva.
Para la carne en polvo:
- Corta la carne en trozos pequeños.
- Mezcla con la cebolla, el cilantro la Pasta de Ajos Aderezos®, la sal, el comino y la pimienta. Reserva 10 minutos refrigerado.
- Calienta el aceite y se sofríe la carne hasta dorar y que esté bien cocida.
- Licua hasta tener una carne muy fina y reserva hasta usar.
Para el arroz:
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la Pasta de Cebollas Blancas Aderezos® y la Pasta de Ajos Aderezos®.
- Agrega el agua, la sal, el arroz y cocina hasta que salgan ojitos.
- Tapa y cocina durante 10 minutos más. Apaga el fogón y deja tapado durante 10 minutos más.
Para el chicharrón:
- Lava y frota bien el tocino con bicarbonato y con la Pasta de Ajos Aderezos®.
- Cocina el cerdo a fuego lento hasta que se evapore el agua y se sofría en su propio aceite hasta que esté tostado.
- Corta el plátano maduro en tajadas y fríe en aceite hasta que esté firme.
- Calienta el aceite y fríe el huevo hasta que la yema esté ligeramente cocida.
- Dora el chorizo y la morcilla hasta que estén bien cocidos.
- Sirve los fríjoles, la carne en polvo, el arroz, el chicharrón, el plátano maduro, el huevo, el chorizo, la morcilla, el aguacate y la arepa.
- Disfruta.