Ajiaco


Ajiaco con mazorca y arroz

INGREDIENTES
16 tazas de agua
3 libras (1½ kg) de pechugas de pollo
4 mazorcas tiernas, partidas en trozos
3 tallos de cebolla larga
4 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos
4 cucharas de Salsa para carnes Aderezos
1 libra de papas criollas
2 libras de papas pastusas
1½ libra de papas sabaneras
1 ramo de guascas
1 rama de cilantro
Sal y pimienta al gusto
1½ taza de crema de leche
1 taza de alcaparras
4 aguacates medianos, partidos

PREPARACIÓN
Corta las mazorcas en trozos. Reserva.
Pela y corta las papas en trozos. Reserva.
Mezcla en una olla las pechugas de pollos, las cebollas largas, la Pasta de Ajos Aderezos, la Salsa para Carnes Aderezos, una parte de la sal y cocina durante 50 minutos. Retira las pechugas cuando el líquido esté tibio. Retira la cebolla y reserva.
Desmecha el pollo. Reserva.
Mezcla en una olla la mazorca tierna, el cilantro, las guascas y cocina durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
Agrega las papas y cocina durante 20 minutos más o hasta que las papas criollas estén desmenuzadas y el caldo tenga una consistencia ligeramente espesa.
Retira las guascas, el cilantro y verifica que el punto de sal sea el adecuado para el gusto de tu familia.
Sirve el ajiaco con pollo despechado, crema de leche y alcaparras. Acompaña con arroz blanco y aguacates.