INGREDIENTES
Para el arroz
- 3 litros de agua
- 3 tazas de arroz
- 1 libra de longaniza
- 2 libras de costilla de cerdo
- 250 gramos de carne de cerdo
- 5 papas
- 4 huevos cocidos
- 4 cucharadas de cilantro
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
Para el hogao
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 tallos de cebolla larga
- 4 cucharadas de Salsa Sazonadora de Cebollas Blancas Aderezos®
- 2 cucharaditas de Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®
- 5 tomates
- 4 cucharadas de Salsa Sazonadora de Pimentones Rojos Aderezos®
- 1 ají dulce
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharita de sal
- 1⁄2 cucharadita de pimienta
- 1⁄2 cucharadita de comino
PREPARACÓN
Para el arroz
- Dora en la mantequilla la costilla y la carne; agrega el agua, deja cocinar durante 30 minutos para hacer un buen caldo.
- Sofríe la longaniza y cocina en el caldo con la mitad del hogao, sal y pimienta.
- Agrega el arroz y deja cocinar a fuego medio con la olla sin tapar durante 20 minutos.
- Corta en cubos e incorpora las papas, hasta que estén suaves.
- Agrega el cilantro, el perejil, el orégano y el huevo picado.
- Revuelve con cuchara de palo. Si es necesario agrega un poco más de caldo pues el arroz debe quedar bien húmedo.
- Sirve con más hogao.
Para el hogao
- Pica el tomate y la cebolla larga finamente.
- Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla larga, la Salsa Sazonadora de Cebollas Blancas y la Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos durante 1 minuto. Agrega el tomate, la Salsa Sazonadora de Pimentones Rojos Aderezos y el ají dulce. Agrega el color, la sal, la pimienta, el comino y cocina hasta tener una salsa suave. Reserva.