Arroz con coco


Ingredientes

1 coco seco mediano
2 tazas de arroz
2 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos
2 cucharadas de Salsa Negra Aderezos
Sal al gusto
4 cucharadas soperas de panela rallada

Preparación

Separa la pulpa de la cáscara del coco.
Ralla la pulpa de coco.
Calienta 1 litro de agua hasta hervir. Agrega la pulpa rallada, cocina durante 10 minutos. Apaga, tapa la olla y reposa durante 1 hora.
Pasa por un colador para obtener la primera leche de coco. Reserva la leche y la pulpa.
Licúa la ralladura de coco y 4 tazas del agua. Reserva.
Mezcla en una olla la leche de coco, la panela rallada, la Pasta de Ajos Aderezos, la Salsa Negra Aderezos y cocina hasta reducir y tener una pasta de color marrón.
Agrega el arroz y cocina hasta que la mezcla cubra el arroz.
Agrega las 4 tazas de leche de coco.
Verifica el punto de sal, cocina hasta que se hagan ojitos en la superficie.
Reduce el fuego, tapa y cocina durante 10 minutos.
Apaga el fuego y deja tapado durante 10 minutos más.