INGREDIENTES
Para la masa
1 1⁄2 libra de yuca pelada
2 litros de agua
Aceite

Para el relleno
1 libra de carne de cerdo picada
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Cocina la yuca en agua y sal hasta que esté blanda, cuela, escurre bien y prensa hasta forma un puré. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la carne durante 10 minutos; o hasta que esté completamente cocido. Verifica el punto de sal y pimienta.
Porción el puré de yuca del bolitas del tamaño de un huevo, presiona con el dedo pulgar en el centro y ponga el relleno de carne; cierre, formando las carimañolas.
Repite la operación hasta que terminar con la masa y el relleno.
Calienta el aceite para freír a 180ºC y frita hasta que esté dorada y crocante.
Acompañada y disfruta con tu ají favorito.