Cómo hacer mayonesa casera en 2 minutos (y por qué a veces se corta)

Frasco de mayonesa casera cremosa sobre un mantel blanco estampado, acompañado de dos huevos, una aceitera de vidrio con aceite de oliva y una cuchara de madera sobre una mesa.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: no requiere

Rendimiento: 1 taza (aprox. 6 porciones)

INGREDIENTES

Preparación paso a paso

  1. Pon en el vaso el huevo, el Vinagre Blanco Aderezos®, la sal y la Salsa Sazonadora de Ajos si la vas a usar.

  2. Agrega todo el aceite de una vez y deja que se asiente unos segundos.

  3. Introduce la licuadora de inmersión hasta el fondo y enciéndela sin moverla durante los primeros 10 segundos, hasta que la base empiece a espesar.

  4. Sube la licuadora muy despacio para integrar el aceite que queda arriba.

  5. Prueba, ajusta la sal o la acidez y listo.

Por qué a veces se corta (y otras cosas que debes saber)

Que la mayonesa "se corte" significa que la emulsión no se formó y el aceite se separó. Pasa por agregar el aceite muy rápido, mezclar ingredientes a temperaturas distintas o batir de más, y es una de las frustraciones más comunes en la cocina. Pero hay tres detalles que conviene tener claros antes de decidir hacerla en casa:

  • Lleva huevo crudo. Por seguridad no es recomendable para niños pequeños, personas mayores ni mujeres embarazadas, a menos que uses huevo pasteurizado.

  • Dura poco. La mayonesa casera se conserva apenas 2 o 3 días en la nevera, bien tapada; no está pensada para tener siempre a la mano.

  • Es inconsistente. Cada tanda sale con un sabor y una textura distintos, según el huevo, el aceite y el pulso del día.

Hacer mayonesa en casa es un lindo plan cuando tienes tiempo y ganas de jugar en la cocina. Pero para el día a día —cuando el almuerzo va contra el reloj, cuando quieres el mismo sabor cremoso de siempre y sin riesgos— la conveniencia y la calidad constante ganan. Ahí es donde la Mayonesa Premium Aderezos® marca la diferencia: Deliciosa y ultra cremosa. Ideal para enriquecer de manera única todo tipo de comidas, sin huevo crudo, con mayor duración y lista en segundos. Es la tranquilidad de que siempre queda bien.