INGREDIENTES
Para la masa
- 1 libra maíz trillado blanco
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de almidón de yuca
- 2 cucharadas de panela rallada o azúcar morena
Para el relleno
- 1⁄2 libra de pierna de cerdo
- 1⁄2 libra de tabla
- 1 cucharada de cebolla de huevo
- 1 cucharada de cebolla larga
- 1⁄2 libra de tomate de aliño
- 2 tazas de agua
- 1libra de papas cocinadas con cáscara
- 2 cucharadas de aceite
- 1⁄2 cucharadita de comino molido
- 1⁄2 cucharadita sal
PREPARACIÓN
- Muele el maíz con la sal, el almidón de yuca y la panela rallada. Amasa hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Deja reposar durante 10 minutos. Reserva.
- Cocina la pierna de cerdo y la tabla hasta que estén suaves. Desmecha cuando se hayan enfriado. Reserva.
- Pica finamente la cebolla de huevo y la cebolla larga. Reservar.
- Pela y pica el tomate finamente. Reserva.
- Cocina las papas sin pelar en el agua. Reserva.
- Caliente el aceite y sofríe la cebolla de huevo y cebolla larga hasta dorar.
- Agrega la Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®, el tomate y cocina tapado durante 15 minutos hasta tener un hogao.
- Agrega la papa al hogao y presiona hasta tener un trozos pequeños pero no un puré.
- Agrega un poco de comino y sal, y verifica el punto de sal.
- Agrega la carne desmechada e incorpora a la mezcla hasta integrar.
- Extiende la masa, rellena y cierra.
- Calienta el aceite para freír a 180ºC y frita hasta que esté dorada y crocante.
- Acompaña y disfruta con tu ají favorito.