INGREDIENTES
Para la masa

• 2 libras de maíz morocho
• 2 litros de agua

Para el relleno

• 2 tallos de cebolla larga
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 libra de carne de res pulpa cocida y picada finamente
• 1⁄4 de libra de garbanzos cocidos
• 4 huevos duros picados
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• Salpimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Lava el maíz muy bien.
• Deja el maíz en una olla de barro durante 15 días, cubierto con el agua y con un tela para que pueda respirar.
• Escurre y muele finamente; pasa por un colador, dos veces, moliendo los residuos y colándolos nuevamente en agua limpia. Deja reposar.
• Amasa muy bien la masa hasta integrar todo.
• Pica finamente la cebolla larga. Reserva
• Pica finamente el perejil. Reserva.
• Calienta la manteca de cerdo y sofríe la cebolla larga durante 2 minutos.
• Agrega la carne, los garbanzos, los huevos y el perejil hasta tener una mezcla pareja. Verifica el punto de sal y reserva.
• Extiende la masa en círculos y rellena con el guiso.
• Calienta el aceite para freír a 180ºC y frita hasta que esté dorada y crocante.
• Acompaña y disfruta con Salsa de Ají Picante Aderezos®.