INGREDIENTES
Para la masa
- 2 libras de maíz morocho
- 2 litros de agua
Para el relleno
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 2 tallos de cebolla larga picada finamente
- 2 cebollas blancas picadas finamente
- 1 pimentón pelado y picado
- 1 ají dulce picado finamente
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®
- 1/2 cucharaditas de color
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de comino
- 4 libras de papas coloradas, peladas y partidas en cubos
- 1⁄2 libra de maní tostado y molido
- 2 huevos duros picados
PREPARACIÓN
- Remoja el maíz cubierto con agua durante 5 días; cámbiala a diario; escurre y muele hasta tener una masa homogénea.
- Divide la masa en dos partes iguales; cocina la mitad en un poco de agua; combina constantemente hasta que esta se cocine y tenga consistencia de cremosa. Mezcla con la otra parte de la masa, agrega, el aceite, la sal y amasa hasta integrar. Reserva.
- Pica el tomate, la cebolla larga, la cebolla blanca y el ají finamente. Reserva.
- Pela y pica el pimentón. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe las cebollas durante 3 minutos, agrega la Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®, el pimentón, el ají dulce, los tomates, el azafrán, el comino, la sal, y cocina durante 20 minutos hasta tener una salsa. Reserva.
- Cocina las papas en una olla que las cubra durante 10 minutos.
- Incorpora las papas, el maní y el huevo al guiso. Verifica el punto de sal y Reserva.
- Extiende la masa en círculos sobre la plátano y rellene con el guiso.
- Calienta el aceite para freír a 180ºC y frita hasta que esté dorada y crocante.
- Acompaña y disfruta con tu ají favorito.