INGREDIENTES
Para la masa
- 2 libras de maíz trillado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadita de sal
Para el relleno
- 11⁄2 libra de carne pulpa de cerdo
- 6 tazas de agua
- 1 libra de papa colorada
- 5 tallos de cebolla larga (sin la parte verde)
- 3 huevos duros
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- Pimienta, comino, hojas de plátano
PREPARACIÓN
- Remoja el maíz cubierto con agua durante 5 días; cámbiala a diario; escurre y muele hasta tener una masa homogénea.
- Divide la masa en dos partes iguales; cocina la mitad en un poco de agua; combina constantemente hasta que esta se cocine y tenga consistencia de cremosa.
- Mezcla con la otra parte de la masa, agrega, el aceite, la sal y amasa hasta integrar. Reserva.
- Combina en una olla la carne, cubre con agua y cocina hasta que estén blanda. Enfría y pica finamente.
- Pela y corta la papa en cubos pequeños.
- Pica finamente la cebolla.
- Pica los huevos y el tomate finamente.,
- Agrega las papas al agua y cocina durante 40 minutos, o hasta que estén muy blandas y ya en trozos.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el tomate, y cocina durante 10 minutos. Agrega la carne picada. Incorpora los huevos, la papa y deja enfriar.
- Verifica el punto de sal, pimienta y comino.
- Extiende la masa en círculos sobre la plátano y rellene con el guiso.
- Calienta el aceite para freír a 180ºC y frita hasta que esté dorada y crocante.
- Acompañada y disfruta con Salsa de Ají Aderezos®