Enyucado


Ingredientes

750 gramos de yuca
250 gramos de queso blanco
1 cucharada de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 cucharaditas de semillas de anís
250 mililitros de leche de coco
2 cucharadas de crema de leche
8 cucharadas de Salsa de Ciruelas Pasas Aderezos

Preparación

Precalienta el horno a 180 ̊C.
Lava, pela, desvena y ralla la yuca. Reserva.
Ralla el queso. Reserva.
Derrite la mantequilla.
Mezcla en un recipiente grande la yuca y el queso.
Agrega la mantequilla, el azúcar y poco a poco la leche de coco.
Pica el anís finamente. Reserva.
Agrega a la mezcla de yuca, la crema de leche y el anís picado.
Engrasa con mantequilla y harina una refractaria.
Dispón la mezcla en la refractaria hasta tener un grosor de 2.5 centímetros.
Hornea durante 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio y se vea una corteza dorada.
Retira del horno, deja enfriar por 15 minutos y porciona.
Sirve acompañada de la Salsa de Ciruelas Pasas Aderezos.