Fritanga del altiplano


INGREDIENTES


-400 gramos de lomo de cerdo con piel
-400 gramos de tocino carnudo
-2 cucharadas de Pasta de Ajos Aderezos
-8 papas criollas
-4 papas nevadas
-2 yucas
-4 cucharadas de mantequilla
-2 mazorcas
-2 plátanos maduros
-4 chorizos
-4 morcillas o rellenas
-4 arepas boyacenses
-2 limones

PREPARACIÓN


Mezcla en un recipiente el lomo y el tocino con la
Pasta de Ajos Aderezos. Reserva durante 10 minutos.
Cocina las papas y las yucas en agua hasta que estén suaves. Retira y reserva.
Extiende el lomo y el tocino carnudo en una refractaria con la piel hacia arriba.
Mezcla la Pasta de Ajos Aderezos y la mantequilla hasta integrar.
Extiende en una refractaria las mazorcas, el plátano, frota la mantequilla
de Pasta de ajos, cubre con papel aluminio.
Hornea la refractaria del lomo y de las mazorcas durante 30 minutos.
Calienta una parrilla, asa el chorizo, la morcilla durante 15 minutos.
Retira la mazorca y extiende sobre la parrilla durante 15 minutos.
Asa las arepas durante 5 minutos por cada lado.
Retira del horno el lomo, los chicharrones y corta en trozos.
Sirve el lomo, los chicharrones, las papas, las yucas, el chorizo, la
morcilla, la mazorca, el plátano, y las papas.
Sirve con encurtido, ajíes y disfruta.