INGREDIENTES
- 1.5 kilos de cuero de cerdo (corte rectangular)
- 30 gramos de sal
Adobo para la carne
- 3 ramas de cebolla larga
- 3 cucharadas de Salsa Sazonadora de Cebolla Blancas Aderezos®
- 2 cucharas de Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de Salsa Negra Aderezos®
- 1 cucharadita de Salsa Inglesa Aderezos®
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1000 gramos de costilla sin hueso cortada en cubos
Para el relleno
- 150 gramos de cebolla larga
- 150 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de páprika
- 1 taza de arveja
- 5 tazas de arroz blanco cocido
- 2 naranjas
- 4 limones
PREPARACIÓN
- Lava muy bien el cuero de cerdo con agua fría y sazona con sal por los dos lados. Reserva.
- Mezcla en la licuadora la cebolla larga, la Salsa Sazonadora de Cebollas Blancas Aderezos®, la Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®, el comino, la Salsa Negra Aderezos®, la Salsa Inglesa Aderezos®, la sal, la pimienta y licua hasta tener una mezcla homogénea.
- En un recipiente, vierte el contenido de la licuadora y mézclalo con los trozos del cuero de cerdo hasta que los cubras completamente. Reserva y refrigera durante al menos 24 horas.
- Corta la cebolla blanca finamente. Reserva.
- Calienta y derrite la mantequilla, sofríe la cebolla larga y agrega la Salsa Sazonadora de Ajos Aderezos®, el comino, la páprika y sofríe durante 30 segundos. Incorpora la arveja y el arroz, y mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.
- Extiende en un recipiente rectangular y profundo un pedazo de papel aluminio y encima el cuero del cerdo, con la parte interna mirando hacia arriba.
- Corta y exprime la naranja y el limón. Reserva.
- Barniza el cuero del cerdo con la mezcla de naranja.
- Distribuye el arroz en la base del cuerpo del cerdo, esparce el cerdo, otra carpa de arroz, una capa de carne y otra capa de arroz.
- Envuelve y amarra muy bien con una pita. Barniza nuevamente la piel con la mezcla de naranja.
- Calienta el horno a 200 ºC. Hornea durante 4 horas o hasta que el cuero esté crocante dorado y la carne esté cocida. Retira, reposa 15 minutos y sirve.