INGREDIENTES
Para el bienmesabe
- 5 botellas de leche fresca
- 1⁄4 de pastilla de cuajo
- 2 1⁄2 tazas de azúcar
- 30 mililitros de brandy
Para el cabello de ángel
- 1⁄2 papaya verde
- Canela al gusto
- Clavo de olor al gusto
- 5 cucharadas de panela
- 150 mililitros de agua
- 4 cucharadas de Salsa de Piñas Aderezos®
PREPARACIÓN
Para el bienmesabe
- Calienta la leche a fuego medio hasta que esté tibia. Agrega el cuajo y retira del fuego. Espera que cuaje.
- Calienta a fuego bajo, sin hervir.
- Agrega la mitad del azúcar por los bordes, y deja que baje.
- Corta en forma de cruz en el centro, para que el vapor salga.
- Agrega la otra parte del azúcar, de igual forma.
- Cuando el queso comience a tener un color dorado, agrega el brandy y cocina durante 10 minutos más.
- Retira del fogón.
- Enfría completamente en la olla, retira de la olla, cubre con el caramelo.
Para el cabello de ángel
- Pela la papaya, pártela, retira las semillas y reserva.
- Corta en julianas muy delgadas.
- Mezcla en una olla la papaya, la panela, la canela, el clavo de olor, el agua, las cucharadas de Salsa de Piñas Aderezos®; y cocina hasta que hierva y tome consistencia como melaza o melado.
- Cuando la papaya esté en su punto, se deja reposar y sirve.
- Sirve el bienmesabe con la papaya.