Ensalada de tomate, aguacate y encurtido de cebolla


INGREDIENTES
2 cebollas coloradas cortadas en rodajas finas
El jugo de 3 limones
1 cucharada de aceite
2 o 3 tomates medianos cortados en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado finamente
4 cucharadas de Vinagreta light Aderezos
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de cebollín
1 limón

PREPARACIÓN
Coloca las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbrelas con agua tibia y deja reposar por unos 10 minutos. Enjuaga y lava bien las cebollas con agua fría. Añade el resto del jugo de limón a las cebollas y deja reposar por lo menos durante 30 minutos. Añade las rodajas de tomate, y el cilantro, mezcla bien y rectifica la sal.
Mezcla en el vaso de la licuadora la vinagreta, el cebollín, el cilantro, la cáscara de limón y licúa hasta tener una mezcla pareja.
Sirve sobre la ensalada.